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中国的酒桌文化源q流长,许多酒桌Zh情、商务的重要场合Qؓ(f)此付Z(jin)健康的代仗但是酒场高手都知道Q酱香型白酒Q如茅台、郎酒、五星酱酒等Q喝后不?x)上_(d)而且对n体伤x,q是什么原因呢Q?
1、酿造工艺特D,不上头九(ji)ơ蒸煮、八ơ发c(din)七ơ取酒、高温制曌Ӏ高温取酒、五q窖藏。生产中L头酒和尾酒,大大降低?jin)甲醇和乙醛的含量。在酱香酒复杂、独特的工艺q程中,“容易上头”的有害物质基本挥发?jin),因此喝?jin)不上头?
2、易挥发物质,微生物多酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达q一倍,q是生命的一个(f)界温度,既能最大限度排除有害物质(主要是醛cd化物)(j)Q又能保存有益的微生物,酱香型白酒中含微生物2000多种?
3、贮存时间长酱香型白酒取酒后q要l过三年以上的贮存,再以典型的“固态纯_发酵原酒勑օ原浆酒”,然后再存放两q才能出厂,佉K香酒成ؓ(f)不加Md剂、调呛_、净化物?qing)水分的天然发酵食品?
4、酸度高Q以乙酸和^ؓ(f)L据中ȝ论,怸脾胃Q保肝,能Y化血。西M认ؓ(f)Q食酸有利于健康?
5、酚cd合物多近q来Q越来越多的消费者趋向于选择U葡萄酒Q原因在于干U葡萄酒含有较多的酚cd合物Q有利于预防?j)血疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒??倍,可见酱香酒与q红葡萄酒有异曲同工之妙?
6、浓度科学合理酱香酒的酒_浓度一般在53%QV/VQ左叻I而酒_浓度在53度时Q酒_ֈ子与水分子的亲和力最好,加之酱香酒的贮存旉较长Q游ȝ酒分子少Q所以对w体的刺Ȁ,有利于健h不言而喻的?
7、天然发酵品。由于这U酒至今为止未扑ֈM香味物质Q所以即使有人想通过d合成剂做假也无从作手Q这排除了(jin)dM香气、香味的可能?
8、存在SOD和金属硫蛋白{物质。SOD是氧自由Z一清扫剂,主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同旉香酒q能诱导肝脏产生金属蛋白,金属蛋白对肝脏的星状细?yu)v到抑制作用,使之不分胶体纤l_(d)也就形不成肝化?jin)?

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